徹底した品質管理で安心・安全な牛肉を食卓へ。牛肉の目利き「ビーフソムリエ」が推奨するビールミール入り発酵飼料で長期肥育を特徴とする「麦酒牛」を販売―高知ビーフ

ビーフソムリエ　beef sommelier

ビーフソムリエが品質保障

ビーフソムリエとは？・・・
「弊社で扱う牛肉は、きちんと安全と味を保障し、責任を持ってお届けしたい」という姿勢から、平成22年に導入した独自の認定制度で、牧場での現場研修や生産管理・品質管理などの経験を10年以上持つ社員が、この資格を持ちます。
ビーフソムリエは各地の牧場や牛舎を視察し、牛の育成環境や生産者の技術、人柄を見極めたうえで生産農家を厳選。小売りや消費者の声を生産現場にフィードバックするとともにアイデアの提案や意見交換を行っています。
ビーフソムリエ筆頭の鈴木社長は約30年に渡り、自ら育てた牛を加工し試食を繰り返しながら、飼育方法や管理体制を追求。知恵と経験を社員に伝授しています。